2004年08月28日

こってり醤油系名簿

『鶏ベース』
@天 天 有・・鶏ガラメインで見た目こってりしていながら、サラッとした甘いスープ鶏のゼラチン質がタップリ含まれたスープはほんのり甘めでトロミがあるにも係わらず後味がさらりとして 非常に食べやすい(8点)
A天下一品・・鶏ガラをメインに10数種類の野菜をじっくり煮込んで作ったスープ(5点)
B名  門・・天一よりもスープの粘度は低く、塩気強い。(4点)
C大  将・・特に麺にこだわりを持っているお店です(2点)

  
『豚+鶏ミックス』
@たんぽぽ・・白濁したこってりスープの上に背脂と一味唐辛子。鶏ガラがベースのこってりしたスープにたっぷりの背脂がかかっており、濃厚かつどっしりした味わいです。(7点)
A天  龍・・スープは鳥ガラと豚骨を使ったあっさりしたこってりラーメン。(6点)
B一世風靡・・
C横  綱・・とんこつ醤油に野菜の比率が大きいスープ(3点)
D金ちゃん・・脂を入れるのはダシの不足(1点)


『和風ベース』
@あかつき・・豚骨、鶏ガラ、和風だし(かつおぶし、こんぶ)をよく煮込んだ感じの非常に味わい深いスープ。ストレートの軟麺。(10点)
Aて ん ぐ・・ダシの味が思う存分前面に出た非常に食べやすいラーメン。しいたけや魚貝系の和風だし。(9点)
Bキ ャ ラ・・鰹の風味が良く効いたダシに鷹ケ峰の松野醤油を使用されたスープやがて魚ダシがガツンと効いてくる深い味わい。(8点)
C寅 さ ん・・鶏ガラと豚骨がベースの醤油味だが、隠し味以上に味噌(3点)
Dト ッ プ・・魚ダシをブレンドされた新あっさり豚コク(2点)
Eどんたく・・水あめを少々つかう。野菜に甘みが引き出されたスープはコクと旨さ(1点)

                             こってり醤油系15軒
posted by かじゅき at 01:20| Comment(2) | TrackBack(0) | こってり醤油系 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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